Nepečená čokoládová OREO tartaletka

Je tu další týden a já jsem tu na vyžádání (pro Adél :D) s něčím nepečením a strašně jednoduchým! Je to tartaletka, která má základ tvořený ze sušenek oreo a náplň z čokolády. Pro milovníky čokoládových dezertů úplný ideál. Já jsem opět testovala na mé rodině a všem moc chutnalo, tak vám snad bude taky! Jdeme na to!

Forma je keramická a je z tigeru. Má průměr 19 cm a na tento rozměr jsou navážené i všechny ingredience.

INGREDIENCE:

ZÁKLAD:

20x sušenek oreo

45 g rozehřátého a vychladlého másla

NÁPLŇ:

135 g mléčné čokolády

145 g hořké čokolády

180 g smetany ke šlehání

40 g másla

NA OZDOBU:

4x sušenky oreo

20 g mléčné čokolády

20 g smetany ke šlehání

POSTUP:

Oreo sušenky si vložíme do mixéru a rozmixujeme. Následně přidáme máslo a znovu rozmixujeme. Směs vložíme do formy a důkladně promačkáváme do krajů a sušenky rovnoměrně rozvrhneme. Dáme do lednice minimálně na půl hodiny vychladit.

Mezitím si připravíme náplň do tartaletky. V hrnci si smícháme čokoládu a smetanu a rozpustíme. Do hrnce přidáme máslo, které necháme rozehřát a poté dáme celou směs vychladnout. 

Z lednice vyndáme formu se základem a nalijeme do ní připravenou směs. Takto jí necháme vychladit 15 minut a následně přidáme oreo sušenky na ozdobu. Ty se do tartaletky hezky zasadí a schladí se uvnitř a ne úplně úplně na povrchu. Takto necháme zchladit minimálně hodinu, ale klidně i přes noc. 

Na poslední krok si připravíme čokoládovou směs na přelití. V hrnci si rozpustíme smetanu a čokoládu a necháme vychladnout. Následně si čokoládu přelijeme do cukrářského sáčku a můžeme zdobit. Tartaletku uchováváme v lednici. 

Všimli jste si, že v tomto receptu vlastně jenom rozehříváte, mícháte a následně chladíte? :D To musí zvládnout úplně každý, takže šup do toho! 

Dobrou chuť přeje K.

Čokoládové mini bábovky s pistáciemi a malinami

Asi si říkáte "zase něco mini :D", ale já tyhle zmenšeniny velkých dortů a dezertů miluju! Tentokrát to bude mini verze čokoládové bábovky. Tyto mini budou navíc s bílou polevou, pistáciemi a malinami. Tuhle kombinaci (čokoláda, pistácie, maliny) zbožňuju na více dezertech, tak proč jí nezkusit i na bábovce! Já měla v sobotu svátek, tak jsem je chtěla zkusit na malou rodinnou oslavu a zároveň napsat a natočit zase něco pro vás :). Tak snad vám budou chutnat stejně jako mojí rodině. Jdeme na to!

Jinak formy mám z butlers. Kupovala jsem je tam zhruba 2 týdny nazpátek a poté dokupovala minulý týden ještě další 2 a byly skoro pryč! Cena je 79 Kč za kus.

INGREDIENCE:

Je to várka na 3 mini bábovky. Myslela jsem že vyjde na 4, ale to si můžete všimnout i ve videu, že jedna chudák zbyla :D

TĚSTO:

1 vejce

80 g cukr krupice

115 g zakysané smetany

40 g rozehřátého a zchladlého másla

60 g polohrubé mouky

špetka soli

0,5 lžičky jedlé sody

30 g holandského kakaa

NA OZDOBU:

250 g bílé polevy (já jí mám z dortisima) - ale je to tak velké množství jenom kvůli tomu, aby jste zaplnili misku a dala se potopit bábovka. Minimálně půlka vám zbude. Tu nechte zchladnout, zabalte misku a můžete použít příště :)

10 g pistácií

125 g malin

POSTUP:

Do misky si vložíme vejce a cukr a vyšleháme. Poté přidáme vychladlé máslo a zakysanou smetanu a ještě trochu zašleháme. 

V jiné misce následně smícháme všechny suché ingredience. Což je mouka, kakao, jedlá soda a špetka soli. Zamícháme a přidáme do první směsi. Opět zašleháme a těsto máme hotové!

S těmito formami jsem pracovala poprvé, tak jsem nevěděla, jestli je vymazávat nebo ne, tak jsem vsadila na jistotu a vytřela je rozehřátým a vychladlým máslem a vysypala hrubou moukou. Po vyndání vypadne bábovka úplně sama. Nevýhoda je, že na ní máte kousky mouky, které i když oprášíte, pořád tam jdou trochu vidět. Proto pro příště doporučuji je jenom vystříkat sprejem na formy nebo klidně i bez. Myslím, že by měli vypadnou dobře. Na horním okraji jsem totiž nevymazávala a úplně v pohodě :) Bábovky pak budou více hnědé a lesklé, takhle jsou víc matné a poprášené. 

Následně těsto nalijeme do 2/3 formy a sklepneme, aby tam nebyly žádné vzduchové bubliny a těsto bylo hladké. Dáme péct do předehřáté trouby na 175° zhruba na 25 minut. Jestli je těsto hotové poznáme podle testu se špejlí :)

Po vyndání z trouby necháme těsto vychladnout, formu následně překlopíme a bábovku vyndáme. V našem případě bábovku ještě lehce oprášíme od mouky.

Na dekoraci budeme potřebovat bílou polevu, kterou si rozehřejeme v mikrovlnné troubě. Každých 20 vteřin vyndaváme a mícháme. Necháme trochu vychladnout a ty bábovky, které chcete mít polité celé, potopíme do polevy. Necháme trochu oschnout a potopíme jí znova. V jedné vrstvě je poleva průhledná. Na druhou variantu budeme potřebovat cukrářský sáček, do kterého si přelijeme trochu polevy a na konci si sáček upevníme sponou, aby nám z druhé strany poleva nevytekla. Pomalu ze shora bábovky sléváme polevu dolů v množství jaké chceme mít stékání dlouhé. Polevu nalijeme i do vnitřku bábovky.

Nakonec obě varianty posypeme rozmixovanými pistáciemi. Ty sypte ještě když je poleva tekutá, aby se přichytily :). A jako poslední přijdou maliny. Tady se meze nekladou a svojí mini bábovku si můžete ozdobit jak chcete. Já jsem maliny pokládala symetricky z vrchu a na druhou verzi jsem je naskládala doprostřed na hromádku :).

Dobrou chuť přeje K.

Čokoládová a ovocná mini pavlova

Dnes jsem připravila dezert, který si musíte rozhodně udělat, když máte chuť na něco hooodně sladkého! Není nijak zvlášť náročný a osloví snad úplně každého. Udělala jsem rovnou dvě verze. První je klasická, na kterou jsem ale přidala ovocnou polevu, a druhá čokoládová - snad nemusím říkat, co je hlavní přísadou. Tak doufám, že si na nich všichni pochutnáte a pojďme na to!

INGREDIENCE: 

Na 12 mini pavlov - (ve videu mám naváženou dvojitou dávku (na 24), ale na plech jsem jich dala jenom 12. Krém, polevy i ozdoby mám ve videu správně na 12 pavlov). To píšu jenom proto, kdyby se někomu zdálo, že je toho na videu více, než píšu :D. 

ZÁKLAD:
3 bílky
135 g cukru krupice
špetka soli
0,7 lžíce kukuřičného škrobu
0,7 lžíce vinného octa
0,5 lžičky balsamica
2 lžíce holandského kakaa

KRÉM:
250 g mascarpone
70 g smetany ke šlehání
10 g cukr moučka

POLEVA:
30 g hořké čokolády
30 g smetany ke šlehání
100 g jahod

NA OZDOBU:
jahody
borůvky

POSTUP:

Jako první si do misky nalijeme bílky se špetkou soli. Začneme šlehat ručním šlehačem (pokud máte robota,  tak je to pro vás jen plus, ušetříte si ruce :D), dokud nám nezačnou vznikat "bublinky". V tuto chvíli vsypeme 1/3 cukru a dál šleháme. Takhle postupujeme nadále a po částech vmícháváme zbytek cukru. Když máme bílky krásně vyšlehané a tvoří se nám, jak já říkám, "hory" (když vyndáte metlu, zůstane vám stát z bílků "hora", která vám nespadne :D), tak přidáme vinný ocet, balsamico a kukuřičný škrob. Zašleháme a základ máme téměř hotový. Teď musíme pracovat rychle a určitě nenechávejte zbytek těsta na další várku, až se vám upeče ta první, protože by se těsto rozteklo.

Těsto si rozdělíme na dvě půlky a do jedné z nich přidáme holandské kakao a jemně zamícháme. Když budeme připravovat čokoládovou verzi pavlovy, vezmeme si dvě malé lžičky a vytvoříme malý bobeček, který tak různě pocucháme a uprostřed utvoříme důlek, do kterého budeme později dávat krém (tuhle verzi mě naučila nejšikovnější Stáňa z Punk Rock Cakes, děkuju!). Na druhou verzi budeme potřebovat cukrářský sáček a cukrářskou špičku. Sáček naplníme, konec si pořádně zamotáme, ať se nám těsto nedostane ven, a vytvoříme kroužky ve 3 vrstvách. Nejlepší určitě bude podívat se na video, z toho obě metody pochopíte nejlépe.

Když máme pavlovy nastříkané, dáme je do trouby vyhřáté na 170 stupňů Celsia, poté stáhneme teplotu na 110 stupňů a pečeme zhruba 1 hodinu a 20 minut. Troubu otevíráme každých 10 minut, aby nám pavlovy tolik nepopraskaly. Pavlovy by měly být uprostřed lepkavé a vláčné a zvenku hezky křupavé. Zjistíte to tak, že když zkusíte pavlovu vzít a zespoda na ní zaklepete, bude hezky tvrdá a nebude se vám propadat. Až se pavlovy upečou, necháme je ještě vychladnout s pootevřenou troubou, aby nepopraskaly.

Teď si vytvoříme krém, který je úplně jednoduchý. Jenom smícháme mascarpone se smetanou ke šlehání a cukrem moučkou. To rozšleháme a naplníme opět do cukrářského sáčku a postupně plníme vychladlé pavlovy krouživým pohybem ve dvou až třech vrstvách. 

Na čokoládovou polevu si v hrnci rozehřejeme čokoládu a smetanu, pořádně rozmícháme a necháme vychladnout. Na ovocnou polevu si z jahod odřízneme zelené vršky a nakrájíme je na menší kousky. Vložíme do hrnce a rozmačkáme. Jahody nám pustí vodu a vznikne z toho taková dřeň, kterou ale nebudeme mít hned krásně hladkou, takže jí ještě rozšleháme v mixéru a necháme také vychladnout. 

Pak už jen pavlovy přelijeme polevami a ozdobíme ovocem. Pavlovy necháme tak 1,5 hodiny nasáknout krémem, ony hezky povolí a jsou pak krásně měkké uvnitř, zvenku by ale měly pořád křupat. Je to ale dezert na rychlou spotřebu, jinak bude pavlova nasátá celá, tudíž celá promočená, a to chutná už jen málokomu. 

Dobrou chuť přeje K.

Hrušková galetka

Hrušky, ořechy a med. To jsou hlavní ingredience dnešního a historicky prvního receptu na tomto blogu! Může ještě něco více křičet podzimem? Určitě ne! Dělala jsem jí úplně poprvé a hned jsem se do ní zamilovala. Moje první myšlenka byla udělat něco z křehkého těsta a hrušek. Pak jsem si v hlavě začala postupně skládat ingredience a v tom mě napadla slaná varianta, kterou jsem už kdysi měla (kozí sýr, hrušky a balsamico). Tak proč něco podobného neudělat i ve sladké variantě!

INGREDIENCE:

KŘEHKÉ TĚSTO
250 g hladké mouky
1/2 lžičky soli

170 g studeného másla

4 lžíce studené vody

NÁPLŇ

3 větší hrušky - nakrájené na plátky

250 g mascarpone

30 ml smetany ke šlehání 

70 g vlašských ořechů

trocha třtinového cukru na posypání

trocha smetany ke šlehání na potření 

ZÁLIVKA

1,5 lžíce medu

lžíce balsamica

POSTUP:

Jako první si připravíme křehké těsto. V mixéru si nejdříve smícháme prosáté sypké ingredience (mouka, sůl). Poté přidáme STUDENÉ (to je při křehkých těstech důležité) máslo a rozmixujeme. Nakonec přijde studená voda, kterou jsem si smíchala ručním robotem už v misce vedle. Těsto už pak promačkáváme jenom ručně v misce a nebo na stole, aby se dobře zapracovalo. Následně ho zabalíme do potravinové folie a trochu přimáčkneme (lépe se pak chladí). V lednici musí zůstat minimálně 30 minut.

Po 30 minutách těsto vyndáme z folie a rozválíme na (zhruba 0,5 cm tlustou) placku. 

Jako další si vytvoříme krém. Do misky vložíme mascarpone a k němu přidáme smetanu ke šlehání. Zašleháme a potřeme těsto. Nenatírejte a nepokládejte suroviny úplně do krajů, aby se mohly na konci ohnout okraje těsta. 

Na potřený krém vyskládáme jednu vrstvu hrušek, jednu vrstvu ořechů, na to další vrstvu hrušek a naposledy zbytek ořechů. Galetku trochu pocukrujeme třtinovým cukrem a ohneme rohy.

Pečeme na 190 stupňů zhruba 40 minut, dokud není okraj galetky nahnědlý, ovoce hezky probublává a barvou jde do zlata.

Koláč následně vyndáme z trouby a necháme trochu vychladnout. Mezitím si připravíme zálivku z medu a balsamica. Med si ohřejeme v mikrovlné troubě zhruba na 10 vteřin a přidáme balsamico. Směs přelijeme přes galetku a podáváme ještě vlažné (nebojte, studená je taky výborná a při skladování v lednici vydrží ještě 2 dny, minimálně).

Dobrou chuť přeje K.